En El Hueco en el Muro, conversamos sobre temáticas muy cotidianas pero vitales que están relacionadas a la alimentación y por ende la salud.
Como parte de este ciclo destinado a conversar sobre los alimentos y su importancia para el cuidado de nuestrxs cuerpxs es que contamos con la presencia de Lu que es parte de Maleza, una iniciativa colectiva comunitaria que elabora pan desde el molido del trigo hasta la horneada del producto final.
Lu nos comenta: Es vital que vayamos hurgando estos temas que muchas veces son dejados de lado por otros medios mostrando que no les interesa y si les interesa es desde un plano meramente económico y capitalista o de especulación, entonces por esto me parece fundamental hablar del trigo en este aquí y ahora justamente cuando existe un gran cercamiento de los grandes poderes agronegociantes, principalmente la ANAPO, que está queriendo cercar una vez más para poder presionar y que entren o se apliquen políticas de biotecnología que incluyen pesticidas y todo lo que conocemos que viene detrás que es de desastre y que además viene acompañado con esta política de mercado cotidiano que con el paso de los años nos ha arrinconado al consumo de pan de harina blanca que la gran mayoría es harina importada de Argentina, esta importación es subvenciona por el estado boliviano para que el pan tenga un precio accesible, como lo es, porque se ha convertido en un alimento básico de la canasta familiar, todo el mundo comemos pan principalmente por su accesibilidad en el precio y esta harina además en cuanto a la producción de Trigo en Argentina está subvencionada por el gobierno Argentino; entonces esas políticas entre estados como políticas de gobierno lo que ha hecho es cada vez más ir cercando a los pequeños productores trigueros, que históricamente desde que ha llegado el trigo hace 500 años más o menos con la invasión de los españoles y se ha domesticado en estos territorios, pequeños y pequeñas productores, familias productoras campesinas de la parte del Conos Sur del Valle Alto de Cochabamba, en Chuquisaca, Potosí e incluso en Santa Cruz que se han dedicado a producir Trigo y producir también la harina integral con la consecuente elaboración del Pan Integral que era parte de la dieta cotidiana, yo he comido pan integral desde mi niñez porque mi abuela era panadera, pero además porque era algo más accesible de lo que es ahora y poco a poco esto se ha ido desplazando porque realmente es imposible hacer frente tanto a la lógica de producción de un trigo en monocultivo extendido que además está subvencionado por el estado con las formas de producción terribles en la agricultura en el campo es decir “El dinero que da es muy poco en relación a todo el trabajo que implica la producción de alimentos”….dejamos la entrevista completa con Lu para seguir de cerca su participación desde el Hueco en el Muro….
