Iniciamos una serie entrevistas como aportes valiosísimos en relación a la crianza desde y con los alimentos.
En esta oportunidad conversaremos con un gran compañero de la Red de la Diversidad: Marco Antonio Quelca, fundador y parte activa de Sabor Clandestino que es un colectivo autogestionado de intervención culinaria en los espacios urbanos “en la calle”, quien trabaja de cerca el tema de los alimentos, incorporando a esta labor elementos culturales que se desarrollan en nuestros territorios y contextos más próximos desde la gestión cultural y posicionamiento político.
Como Sabor Clandestino tenemos dos proyectos socioculturales a partir de la cocina:
1.- El primero, que son gratuitos y se desarrollan en las calles denominado “Somos Calle”, que se realizan en La Paz y El Alto a partir de una cocina creativa, una cocina que tiene un esquema contemporáneo, que mantenga el uso y empleo de productos locales que corresponden a su temporada, básicamente esa es la intencionalidad de este proyecto: De compartir gratuitamente con el comensal de a pie alimentos que a simple vista pueden parecer: en los montajes, las texturas y preparaciones muy distintas, pero que cuando los comensales los coman, su memoria gustativa les recuerden a estos productos con los que hemos crecido y estamos arraigados todos.
2.- El segundo proyecto, que también es de intervención en las calles que se llama: “Los Carritos Clandestinos” que son básicamente carritos de comida callejera, pero que su intencionalidad y filosofía responde a llevar comida sana, nutritiva a partir de nuestros productos locales, administrados por jóvenes que son seleccionados a partir de una convocatoria abierta, lxs seleccionadxs tienen una capacitación de tres meses con nosostrxs, para que después ellxs administren por completo estos carritos por tres meses y generen sus propios recursos económicos.
Para seguir escuchando la entrevista con Marco Antonio Quelca te dejamos la dejamos completa aquí….
