Dándole continuidad a la temática propuesta desde las radios de la Red de la Diversidad, es que ahora nos encontramos junto a Reynaldo y Madela quienes desde el Villar en el Departamento de Chuquisaca vienen criando y haciendo caminar su iniciativa de producción de alimentos.
Madela nos comparte: Vamos a contar de cómo surge nuestra experiencia que se relaciona con la producción del ají. Hace 5 años ya mi compañero se viene dedicando a la producción del ají.
De momento no tenemos un nombre en el emprendimiento, nosotros ahora vendemos el ají molido, tanto el ají rojo como el amarillo, ya que también tiene un costo mayor a lo que es el ají en vaina, también el proceso es de largo bagaje, se podría decir; cuando realizamos la cosecha no solo rescatamos de nosotros sino también de productores del lugar
Reynaldo nos comparte: La producción de ají ha sido inculcado por nuestros padres desde que éramos pequeños, entonces de esa manera se ha ido trabajando. Al inicio solo se vendía en vaina en el mismo pueblo en El Villar, con el transcurso del tiempo hemos venido viendo la necesidad de transformarlo, hacer moler el ají y venderlo en polvo.
En si la producción del ají es un tanto dificultoso por el hecho de que tarda mucho para poder salir, lo que primero hacemos es seleccionar la semilla, se va a ver los terrenos en donde hay buena producción y se cosecha los mejores productos dela parcela por separado, después sacar la semilla y pesar.
La siembra la realizamos en el mes de agosto comenzando con los almácigos para tener la planta más o menos en los meses de septiembre y octubre para poder hacer el trasplante….dejamos aquí la entrevista completa junto a Madela y Reynaldo para que sigas conociendo un poco más de su producción de ají…
